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關於我們
行政主廚Guillaume Brissaud - 阿勇,歷經黑腳(pied - noir)私廚的細火慢熬,把記憶中爺爺留下的味道做百分百還原,他的料理源自於他黑腳(pied - noir)的血緣背景,在法式傳統鄉村菜中帶有北非文化;爺爺所留下的家傳食譜,是他最珍惜的一份連結,所以他堅持傳統烹調的方式,毫不妥協。

BeApe法國傳統餐酒館從麵包開始都不假手他人,自己烘焙......到每份餐點、每一瓶酒都由主廚精挑細選出來,就是希望讓台灣朋友也能體會到真正的法國味道,不是濃縮版的正規法國餐點。
主廚介紹
對美食的熱情,是源自四歲開始,我跟著媽媽一起烤蘋果派,那是我對美食的啟蒙時期,從那天起我明白身為一個真正對食物有極大熱情的人,唯一滿足的方法就是準備自己的食物。

我生長在一個小村莊,被農場、田野、牛、羊與各種原始環境及動物簇擁著,我週遭的環境都是天然食材的來源,早晨醒來赤腳踏入濕漉漉的草地,拾起被陽光熟成的番茄,一顆充滿著各種香氣、多汁的番茄,這個深刻的感受至今我仍能深刻記憶,永遠不會消失的感受...我走進樹林裡,去撿拾黑莓、各種箘菇、栗子、核桃、榛果,釣小龍蝦、蒐集些刺槐,回家後將這些天然的大地食材烹調成一份健康美味的餐點,我總是一邊捧著烹飪食譜或是一邊詢問母親,並將所有的食材烹煮成一份屬於我們文化遺產的法式料理。

烹飪是將大地與文化做最完美的融合,因為我的血緣背景,受著非洲大地的歷史影響,世代的家傳食譜中融入些許北非、義大利、地中海風格。

吃是一種品嚐的過程,而烹調是創造出你將獲得什麼樣的品嚐感受。
餐廳環境
一個生長在原野,終日與森林、自然為伍的人,他的烹飪型態也會與連結各種自然、大地做深度連結,在這裏你將會享用到最自然、誠實的食材,並還原給你最真實的味道。

還原法國傳統餐廳、小餐館、法國家庭中,會與朋友一同共享,一個愜意輕鬆但經典的法國餐酒館。
關於我們
行政主廚Guillaume Brissaud - 阿勇,歷經黑腳(pied - noir)私廚的細火慢熬,把記憶中爺爺留下的味道做百分百還原,他的料理源自於他黑腳(pied - noir)的血緣背景,在法式傳統鄉村菜中帶有北非文化;爺爺所留下的家傳食譜,是他最珍惜的一份連結,所以他堅持傳統烹調的方式,毫不妥協。

BeApe法國傳統餐酒館從麵包開始都不假手他人,自己烘培......到每份餐點、每一瓶酒都由主廚精挑細選出來,就是希望讓台灣朋友也能體會到真正的法國味道,不是濃縮版的正規法國餐點。
主廚介紹
對美食的熱情,是源自四歲開始,我跟著媽媽一起烤蘋果派,那是我對美食的啟蒙時期,從那天起我明白身為一個真正對食物有極大熱情的人,唯一滿足的方法就是準備自己的食物。

我生長在一個小村莊,被農場、田野、牛、羊與各種原始環境及動物簇擁著,我週遭的環境都是天然食材的來源,早晨醒來赤腳踏入濕漉漉的草地,拾起被陽光熟成的番茄,一顆充滿著各種香氣、多汁的番茄,這個深刻的感受至今我仍能深刻記憶,永遠不會消失的感受...我走進樹林裡,去撿拾黑莓、各種箘菇、栗子、核桃、榛果,釣小龍蝦、蒐集些刺槐,回家後將這些天然的大地食材烹調成一份健康美味的餐點,我總是一邊捧著烹飪食譜或是一邊詢問母親,並將所有的食材烹煮成一份屬於我們文化遺產的法式料理。

烹飪是將大地與文化做最完美的融合,因為我的血緣背景,受著非洲大地的歷史影響,世代的家傳食譜中融入些許北非、義大利、地中海風格。

吃是一種品嚐的過程,而烹調是創造出你將獲得什麼樣的品嚐感受。
餐廳環境
一個生長在原野,終日與森林、自然為伍的人,他的烹飪型態也會與連結各種自然、大地做深度連結,在這裏你將會享用到最自然、誠實的食材,並還原給你最真實的味道。

還原法國傳統餐廳、小餐館、法國家庭中,會與朋友一同共享,一個愜意輕鬆但經典的法國餐酒館。